Перец Edel красный молотый 25г

Описание

Перец красный острый, или перец чили - высушеные плоды тропического куста Capsicumfrutescens, пряность, которая имеет жгучий вкус. Родиной этого растения считают тропическую Америку. В теперешнее время острый перец выращивают преимущественно в тропических странах, но больше всего – в Индии и Таиланде. Красный перец можно выращивать и в домашних условиях в цветочных горшках. Необходимые условия – регулярный полив с периодическим удобрением цветочной смесью. Красный перец обладает сильным пряным ароматом и вкусом от пряного до острого и даже очень жгучего (обусловлен содержанием фенольного соединения капсаицина, которого нет в сладком болгарском перце). Некоторые разновидности острого красного перца настолько жгучие, что достаточно одного прикосновения к нему, чтобы вызвать раздражение кожи. Плоды красного перца сушат целыми и мелеными; при высушивании стручки приобретают более густой оттенок, от темно- до оранжево-красного. Обычно перец сушат на солнце, от чего плоды сморщиваются; потом их освобождают от чашечки и мелют. Так получают, например, кайенский перец, который назван в честь города Кайена в Гвиане (Южная Америка). Перец используют свежим в стручках (чаще в овощных блюдах и соленьях), или в сухом виде (как в стручках, так и в меленом). Меленый перец добавляют в соусы, в заправку для салатов, в кефиры, простокваши, им посыпают разные блюда, его добавляют в бульон, тушеное мясо, маринады. Целый перец кладут в борщи, супы (во время приготовления, а не в готовые блюда). Красный перец придает остроты смесям пряностей, мясу, морепродуктам. Используется в итальянской, индийской, мексиканской и карибской кухнях. Красный перец очень часто используют в смесях пряностей, в соединениях с чесноком, кориандром, базиликом, чабером, меленым лавровым листом и другими.